Type d'organisation : Organisation privée
RĂ©gion : ĂŽle de France
Ville : Paris
Matières : CEJM, Management, Sciences de gestion et du numérique
Tarif : Demander en fonction de la taille du groupe et du type de visite.
Durée: 1H30
👉Xavier, jeune entrepreneur, vous accueille dans son atelier et son magasin pour une dĂ©couverte de sa fromagerie et de son laboratoire. Vous dĂ©couvrirez la salle de maturation, la salle de fabrication avec les machines de fermentation, de dĂ©coupage et Ă©gouttement puis tout le processus de crĂ©ation depuis l’arrivĂ©e du lait dans l’Ă©tablissement jusqu’Ă la vente des produits (fromage, fromage blanc, faisselles…).
👉 Amener l’Ă©lève Ă observer un entrepreneur sur son lieu de travail et dĂ©couvrir le marchĂ© du lait et la production de fromage.Vos Ă©lèves participeront Ă la crĂ©ation de leur propre Saint-Marcellin et une dĂ©gustation du claquos de Saint-Ouen fait sur place.
🧠Xavier vous parlera de son parcours d’entrepreneur de sa formation et des métiers liés au travail du lait (producteur de fromage, affineur). Une belle expérience pour comprendre le monde de l’artisanat et d’une production respectueuse des hommes et de l’environnement ! Attention taille des groupes limitées à 12- 15 max
📌Production artisanal, création d’entreprise, marché du lait, processus de fabrication, chaine de valeur, diagnostic stratégique, gamme de produits, mercatique, gestion des coûts, développement durable, circuit court, certifications, normes, qualité.
⚙️Management et Sciences de Gestion et du NumĂ©rique : Identifier les diffĂ©rentes notions du Business model de la fromagerie , la gestion de la qualitĂ© et des ressources humaines et la gestion de la production et de la logistique. Quels choix d’organisation de la production pour concilier flexibilitĂ©, qualitĂ© et coĂ»t ?
đź“ŚDossier administratif : feuille de route complète de la visite (modalitĂ©s, horaires, accès, informations complĂ©mentaires), proposition rĂ©digĂ© du projet pĂ©dagogique de la sortie scolaire Ă adresser Ă l’administration. Questionnaire de satisfaction Ă©lève et enseignant(e).
📚Dossier pédagogique : Activité préparatoire sur le marché du lait + Kahoot pour tester les connaissances à la fin de la visite.
Mobilité urbaine. Paris
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